Ristorante Corte San Calimero

Corte San Calimero è un locale, piccolo e raffinato, con un servizio informale ma sempre curato e attento ai desideri degli ospiti.
La proposta gastronomica è curata da Emanuela Zonno, chef e sommelier, di Brindisi, oltre 20 anni di esperienza costruita in tanti locali fiorentini.

L'offerta del ristorante Corte San Calimero si estende dai piatti classici della tradizione regionale toscana a una ricerca personale che tende a valorizzare l'inesauribile ricchezza della cucina italiana e mediterranea in generale.

Nascono così piatti quali l'aspic di polpo e verdure, il couscous con insalata calda di calamari, cozze e gamberi di Gallipoli, gli spaghettini Cavalieri alla bottarga di Cabras, zucchine e patè di olive, il filetto di nasello su foglia di limone accompagnato da gelato salato al pistacchio.

Le basi del lavoro: grande attenzione per le materie prime, solo pesce fresco di cattura, cotture brevi che danno vita ad un menu mediterraneo innovativo ed originale.

Oltre alle carni toscane, (salumi, bistecca alla fiorentina, tagliate, filetti), segnaliamo dal menù autunnale il risotto alla quaglia e funghi cardoncelli, i conchiglioni ripieni all'astice e crema di fagioli, il piccione farcito, i ravioli di zucca mantovana e amaretti in salsa di taleggio.

Nella carta dei desserts troviamo proposte quali il gelato al Primitivo, bavarese all'arancio con scorzette candite, "dolci dolcezze" al cioccolato fondente. Pane, paste fresche, dolci e gelati sono rigorosamente fatti in casa. La carta dei vini, in continua evoluzione, è attualmente centrata su una selezione di circa 80 tra le migliori etichette pugliesi e toscane.